メチオニンとは?

メチオニンとは、蛋白質を構成するヒトの必須アミノ酸のひとつです。硫黄を含みメチル基の運搬体としても機能します。チオニンが多く含まれる食材としてはチーズや海苔、鶏レバー、マグロ等が挙げられます。

用語集